Jedne z indyjskich chlebków, tym razem z mąki kukurydzianej, wyśmienite z masłem. Są nieodzownym dodatkiem do sarson ka saag - potrawy z liści kapusty sitowatej (gorczycy sarepskiej) oraz szpinaku. Niestety, z mąki kukurydzianej nie otrzymamy gładkiego, spójnego ciasta i na każdym etapie pracy będzie miało tendencję do pękania i rozsypywania się. Dlatego zwilża się je wodą podczas formowania, a kiedy się przerwie, trzeba je po prostu skleić i kontynuować przyrządzanie.

Ciekawym składnikiem makki ki roti jest adżwan. Są to maleńkie nasionka indyjskiej rośliny, w zapachu przypominające tymianek, ale bardziej aromatyczne i lekko gorzkawe. Przynoszą ulgę w problemach z trawieniem i wykazują działanie antyseptyczne. Dodatek adżwanu do makki ki roti jest nawet bardzo uzasadniony, gdyż chlebki te nie należą do lekkostrawnych.

SKŁADNIKI:

• ½ szklanki mąki kukurydzianej (bardzo miałkiej, nie mylić ze skrobią kukurydzianą)
  
• ¼ łyżeczki soli
  
• szczypta nasion adżwanu
  
• 2 łyżki startej na tarce białej rzodkwi
  
• 2 łyżki bardzo gorącej wody
  
• rozpuszczone klarowane masło do smażenia

Wsypać do miski mąkę kukurydzianą, sól i adżwan. Dobrze wymieszać. Dodać startą rzodkiew i znów wymieszać. Dodawać gorącą wodę w porcjach po 1 łyżce, jednocześnie zagniatając ciasto. Kiedy będzie można już uformować z niego kulkę, można zakończyć wyrabianie. Podzielić ciasto na 4 części.

Rozłożyć na stolnicy folię do żywności i rozprowadzić po niej łyżkę wody. Wziąć jedną część ciasta do ręki, skropić odrobiną wody i uformować kulkę. Spłaszczyć ją lekko, pożołyć na środku połowy kawałka folii i przykryć drugą połową. Podstawą płaskiego talerza nacisnąć ciasto kilka razy, aż powstanie cienki placek.

Rozgrzać patelnię na dużym ogniu i posmarować ją odrobiną masła. Przerzucić placek z folii na dłoń, a z dłoni na patelnię. Smażyć kilka minut do zrumienienia, po czym posmarować kilkoma kroplami masła wierzch placka i odwrócić na drugą stronę. Smażyć do zrumienienia. Zdjąć chlebek z patelni i usmażyć kolejne trzy sztuki.

Chlebki można podawać ze wstążką z masła ułożoną na wierzchu i są dobrym dodatkiem do Sarson Ka Saag, czyli smażonej kapusty sitowatej ze szpinakiem.