Prosty sposób na przygotowanie smakowitych pieczarek. W tej postaci serwuje się je jako dodatek do pieczonych i grillowanych mięs. Jeśli nie lubicie kolendry, można ją zastąpić cienkim szczypiorkiem.

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki oleju arachidowego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
• 2 świeże czerwone papryczki chili, usunąć nasiona, pociąć w cienkie krążki
• 3 szalotki, drobno posiekać
• 225 g pieczarek, pokroić w cienkie plasterki
• 150 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Rozgrzać wok na dużym ogniu, wlać olej i rozprowadzić po woku. Dodać czosnek i papryczki chili. Smażyć, mieszając, przez kilka sekund. Wrzucić szalotki i smażyć 2-3 min., aż nieco zmiękną. Dodać pieczarki. Smażyć kolejne 3 min. Wlać mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę i równomiernie pokryje grzyby. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć wok z ognia, wrzucić kolendrę, delikatnie wymieszać i od razu serwować.