Pierwszy raz przyrządzaliśmy potrawę z jadalnymi kwiatami. Te akurat przyjechały do nas z Tonkinu, czyli północnej części Wietnamu. Smakują tak, jak można sobie wyobrazić, że smakują pąki kwiatów – trochę słodkawe, przypominające nieco aromat jaśminowej lub chryzantemowej herbaty.
Pąki jaśminu z Tonkinu można dodawać do zup, sałatek, czy tak jak w tym przepisie, do smażenia. Należy gotować je bardzo krótko, by nie straciły całej swojej tekstury i pozostały nieco chrupkie. Prócz zastosowań kuchennych, kwiaty tej rośliny, ze względu na swój piękny zapach i wygląd, składane są w ofierze Buddzie.
SKŁADNIKI:
- 100 g pąków jaśminu z Tonkinu
- 5 ząbków czosnku, posiekać
- 2 tajskie czerwone papryczki chili, posiekać
- 500 g mięsa z nóżek kurczaka, pokroić w cienkie paski
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- ½ łyżki cukru
- 2 łyżki oleju roślinnego
Rozgrzać olej w woku, wrzucić czosnek i chili. Smażyć przez pół minuty, ciągle mieszając. Dodać mięso i smażyć, aż przestanie być surowe. Dodać sos rybny, sos sojowy i cukier. Smażyć jeszcze 1 min. Wrzucić pąki jaśminu i ciągle mieszając, smażyć 20-30 sekund. Zdjąć wok z ognia i od razu przełożyć na talerze. Serwować z ryżem jaśminowym.
