Lekkie danie główne o typowo wietnamskim smaku. Wszechobecny w tej kuchni sos nuoc cham dopełnia smaku aromatycznych krewetek z trawą cytrynową i selerem. Jeszcze tylko na wierzch garść uprażonych orzeszków i... smacznego! :)
SKŁADNIKI:
- 400 g dużych krewetek
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 300 g makaronu ryżowego vermicelli
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekać
- 3 czerwone papryczki chili, usunąć nasiona, drobno posiekać
- 2 łodygi trawy cytrynowej, drobno posiekać
- 2 cebule, pokroić w cienkie piórka
- 6 łodyg selera naciowego, pociąć na plasterki
- 4 łyżeczki sosu sojowego
- 3 gałązki szczypioru, posiekać
- 4 łyżki orzeszków ziemnych, uprażyć, posiekać
Sos nuoc cham
- 2 czerwone papryczki chili, usunąć nasiona, drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku, zgnieść
- 4 łyżki soku z limonki lub cytryny
- 4 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki cukru palmowego
- 120 ml wody
W małej misce zmieszać krewetki z 1 łyżką oleju. Odstawić. Przygotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzić, przepłukać zimną wodą i odstawić. Przyrządzić sos nuoc cham, mieszając w misce wszystkie składniki do jego wykonania. Wymieszać do rozpuszczenia cukru. Odstawić.
Do mocno rozgrzanego woka wrzucić pokryte olejem krewetki. Mieszać pół minuty do lekkiego zrumienienia. Wyjąć krewetki na talerz, a do woka dolać pozostały olej. Wrzucić czosnek, chili i trawę cytrynową. Smażyć, mieszając, przez 1 min. Dodać cebulę i selera. Smażyć kilka minut, aż warzywa nieco zmiękną. Wrzucić krewetki z powrotem do woka, dodać sos sojowy i szczypior. Wymieszać, zdjąć z ognia i ułożyć na makaronie. Posypać po wierzchu prażonymi, posiekanymi orzeszkami.
