Omawialiśmy już na blogu kilka tradycyjnych wersji sushi. Z racji swojej popularności na całym świecie, potrawa ta nie uniknęła przemian pod wpływem kuchni innych krajów i można spotkać obecnie sushi z akcentem meksykańskim, czyli z guacamole, czy z amerykańskim BLT. Dzisiejszą propozycją, choć może na razie nie tak zwariowaną, zapoczątkowaliśmy nasze szaleństwa ze współczesnym sushi i od czasu do czasu podamy Wam jakiś pomysł na nieco inne rolki z japońskiego, przyprawionego ryżu.
Futomaki, to grubsza wersja „zwykłych maków”, czyli technika wykonania jest podobna, tylko ryżu i składników do każdej rolki daje się więcej. Mięsko wychodzi tak przepyszne, że ciężko się opanować i nie zjeść go samego, zanim zostanie zawinięte w rolkę sushi.
SKŁADNIKI:
- 3 płaty nori
- 9 gałązek szczypioru (tylko zielone części), przyciąć do szerokości płata nori
- 3 szklanki ugotowanego i przyprawionego ryżu do sushi (przepis)
- 1 pierś z kurczaka (ok. 150 g)
- 110 ml sosu sojowego
- 2 łyżki przyprawy mirin
- 1 łyżka jasnobrązowego cukru, np. Demerara
- 1 łyżka oleju z prażonego sezamu
- 2 ząbki czosnku, zgnieść
- 2 łyżeczki startego imbiru
Mięso opłukać i osuszyć, odciąć wszelki tłuszcz, po czym umieścić między dwoma kawałkami folii i zbić delikatnie tłuczkiem do jednolitej grubości ok. 1,5 cm.
Wszystkie składniki marynaty połączyć w misce, dobrze wymieszać i zanurzyć kurczaka, obtaczając go dokładnie w marynacie. Przykryć miskę i wstawić do lodówki na 4 godziny. Kilkakrotnie otworzyć miskę i obrócić mięso, żeby równo się zamarynował.
Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Wyjąć kurczaka i oczyścić go ze składników marynaty. Grillować mięso po ok. 4 min. na każdej ze stron (mięso nie może zostać różowe w środku). Zdjąć pierś z patelni i całkowicie ostudzić, po czym pokroić ją wzdłuż na paski o grubości mniej więcej 0,7 cm.
Cały płat nori położyć na macie do zwijania, błyszczącą stroną do dołu. 1 szklankę ryżu rozłożyć na nori, pozostawiając u góry 5 cm wolnego glona. Ułożyć na środku ryżu 3 gałązki szczypioru i 1/3 wszystkich pasków mięsa. Zwinąć rulon, zaklejając koniec nori kilkoma rozgniecionymi palcem ziarenkami ryżu. Każdą rolkę pociąć na 8 części.
Futomaki te można podawać z sosem sojowym i ewentualnie odrobiną wasabi, gdyż wychodzą dość łagodne i suche. Jednak każdy składnik o mocnym smaku będzie zabijał aromat mięsa, dlatego należy uważać z ilością dodatków.
