Serwowane na gorąco, bardzo pulchne, smażone placuszki drożdżowe. Podaje się je na śniadanie lub jako przekąskę.

SKŁADNIKI:

• 400 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 100 ml gorącej wody
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1 pęczek szczypioru (tylko zielone części, bez cebulek), posiekać
• olej sezamowy do smarowania ciasta (ok. 3 łyżki)

Rozczyn

• 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 100 ml letniej wody

Dip do maczania placuszków

• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka startego na tarce imbiru
• 1 łyżeczka pokruszonych suszonych papryczek chili
• 1 łyżeczka cukru

Przygotować dip mieszając w misce wszystkie składniki do jego wykonania. Odstawić.

Drożdże i cukier rozprowadzić w letniej wodzie. Odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce.

Przesianą mąkę podzielić na połowę i wsypać do dwóch misek. Do pierwszej z nich dodać drożdżowy rozczyn i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Do mąki w drugiej misce dodać soli i bardzo szybko mieszając, wlewać małymi porcjami gorącą wodę. Dodać 2 łyżki oleju roślinnego, wymieszać i połączyć ciasta z obu misek. Wyrobić je na stolnicy (jeśli jest za bardzo luźne, podsypać jeszcze mąką). Odstawić ciasto w misce, pod mokrą ścierką, na 40 min.

Wyjąć ciasto na stolnicę, uformować w wałek i pociąć go na kawałki wielkości piłeczki do ping ponga. Uformować z nich kulki i rozwałkować każdą na kółko o średnicy 12-15 cm. Za pomocą pędzelka posmarować powierzchnię kółka olejem sezamowym, posypać szczypiorem i zwinąć kółko w rulon. Rulon z kolei zwinąć w „ślimaka” i rozwałkować go na placuszek (w ten sposób powstają na powierzchni placka wyraźne ślady po „ślimaku” :) Z całego ciasta powstaje ok. 10 placuszków.

Gorącą patelnię smarować pędzelkiem zanurzonym wcześniej w oleju roślinnym i smażyć po kilka placków jednocześnie, po 2-3 min. na każdej ze stron.

Placuszki podawać na gorąco z dipem do maczania.