Nie bez powodu zupa z juty nazywana jest pokarmem królów. Zapobiega ona efektom starzenia, jest lecznicza i przywraca równowagę energetyczną organizmu. To wszystko za sprawą juty, która jest jednym z najwartościowszych warzyw. Zawiera ona ponad cztery razy więcej beta karotenu i dziewięć razy więcej witaminy C niż szpinak oraz więcej potasu, żelaza i witaminy E niż jakiekolwiek inne liściaste warzywo.

Według poniżeszego przepisu przyrządza się najprostszą wersję zupy z juty, odpowiednią również dla wegetarian. Opcjonalnie, do zupy można dodać smażonej lub gotowanej na parze ryby albo krewetek. Należy je wówczas wrzucić do garnka jednocześnie z liśćmi juty.

SKŁADNIKI:

• 4 szklanki (mocno ubite) świeżych liści juty
  
• 650 ml bulionu warzywnego
  
• 3 duże pomidory, zdjąć skórkę i posiekać
  
• 1 bulwa kopru włoskiego, pokroić w plastry
  
• 4 cm korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
  
• 2 duże ząbki czosnku, zmiażdżyć
  
• 3 łyżki oliwy z oliwek
  
• 2-3 łyżki cydru (octu jabłkowego)
  
• sól do smaku
  
• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  
• szczypta pokruszonych suszonych papryczek chili

Rozgrzać w garnku olej, wrzucić czosnek, imbir i koper włoski. Smażyć, aż warzywa zmiękną. Dodać pomidory i doprawić solą i pieprzem. Smażyć 5 minut. Wlać bulion, dodać liście juty i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Dodać cydr, zamieszać i zdjąć z ognia.