Jest wiele wersji tego smakowitego ciasta. Tradycyjnie robi się je z mleka kokosowego, ale dziś podajemy wersję opracowaną przez znanego szefa kuchni pochodzenia wietnamskiego, Luke'a Nguyena, w której używa się skondensowanego mleka słodzonego. Wietnamskie ciasto bananowe w konsystencji przypomina bardziej chlebowy pudding, jest bardzo gęste i zwarte. Jedząc je bardzo wyraźnie czujemy smak i zapach bananów. Ciasto wcale nie wychodzi słodkie, jakby się mogło wydawać po ilości dodawanego mleka skondensowanego.
Ciasto jest bardzo proste w wykonaniu i nic nie może się nie udać. Jeśli nie macie możliwości kupić krótkich, azjatyckich bananów, weźcie zwykłe, byleby były mocno dojrzałe (ale jeszcze bez ciemnych kropek na skórce). Nic nie stoi też na przeszkodzie, by nieco zmodyfikować smak deseru i dodać do ciasta wiórków kokosowych, suszonych owoców, czy orzechów.
SKŁADNIKI:
- 12 dojrzałych krótkich azjatyckich bananów
- 60 g cukru
- 7 jajek
- 380 g słodzonego mleka skondensowanego
- 250 g + niewielka ilość do nasmarowania foremki
- 200 g mąki
Obrać banany i pokroić je ukośnie na cienkie plasterki. Umieścić je w misce, zasypać cukrem, delikatnie wymieszać, przykryć miskę i pozostawić na pół godziny.
Nagrzać piekarnik do 200oC. Przygotować foremkę (ok. 26 cm średnicy), smarując ją masłem. Rozpuścić w rondelku 250 g masła i przestudzić.
W dużej misce zmiksować całe jajka, dodać mleko skondensowane i rozpuszczone masło, miksować do połączenia składników. Dodać mąkę i znów chwilę miksować. Wrzucić banany do ciasta i wymieszać delikatnie całość łyżką. Wlać ciasto do przygotowanej foremki i piec 1 godz., aż mocno się przyrumieni i będzie upieczone do samego środka (sprawdzić patyczkiem).
Ciasto podawać ostudzone albo gorące, prosto z piekarnika. Dobrze smakuje także z lodami waniliowymi.
