Zdrowa i lekka przekąska (mieng kham) z wykorzystaniem mało znanych poza Azją liści betelu.
Do zawijania wybiera się największe sztuki tych liści, a z mniejszych można przyrządzić sałatkę.

Ciekawostką jest fakt, że w krajach azjatyckich liście betelu wykorzystywane są czasem jako używka, ze względu na swoje lekko pobudzające właściwości. Żuje się je wraz z innymi składnikami, aby zniwelować zmęczenie i uczucie głodu. Jednak liście betelu spożywane w normalnych ilościach są cennym źródłem zdrowotnych składników i częstym elementem azjatyckiej diety.

W zastępstwie liści betelu można użyć w tej przekąsce sałaty, szpinaku lub liści chińskiego brokuła.

SKŁADNIKI:

• 10 g wiórków kokosowych, uprażyć
• 30 g orzeszków ziemnych, uprażyć i pokruszyć
• ½ limonki posiekanej ze skórą lub sok z limonki
• 10-20 liści betelu (w zależności od wielkości)
• 30 g szalotek, posiekać
• 5 papryczek chili, usunąć nasiona i posiekać
• 30 g imbiru, posiekać
• 20 sztuk suszonych krewetek (w wersji wegetariańskiej ominąć je)

Sos

• 5 g wiórków kokosowych, uprażyć
• 1½ cm korzenia galangala, posiekać
• 10 g posiekanych szalotek
• 50 ml wody
• 35 g cukru palmowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego (dla wegetarian: sosu grzybowego)

Przygotować sos. Utrzeć w moździerzu szalotki i galangal. Do małego rondla wlać wodę, sos rybny, dodać cukier palmowy oraz utarte szalotki z galangalem. Gotować na średnim ogniu, aż sos zredukuje się o połowę i przyjmie bardzo gęstą konsystencję. W trakcie gotowania mieszać od czasu do czasu. Dodać uprażone wiórki kokosowe, zdjąć z ognia i przełożyć do małej miseczki.

Posiekane składniki umieścić w osobnych naczynkach lub ułożyć obok siebie na talerzu. Każdy osoba przy stole nakłada sobie na liście betelu odrobinę każdego składnika oraz sosu i zwija liście w sakiewkę.