Gulasz warto przygotować dzień wcześniej, włożyć na noc do lodówki i odgrzać następnego dnia. Wtedy smakuje najlepiej.

Choć najczęstszym dodatkiem do azjatyckich potraw jest oczywiście ryż, to w przypadku kuchni wietnamskiej, bardzo często spotkać można również bagietkę. Jest to pozostałość po francuskich kolonizatorach, którzy przywieźli do Wietnamu także ziemniaki i kawę. Jedną z najpopularniejszych wietnamskich potraw jest banh mi, czyli kanapka z chrupiącej bagietki z mięsem i warzywami.

SKŁADNIKI:

• 1 kg steku wołowego, pokroić w 2-3 cm kostkę
• ¼ łyżeczki przyprawy pięciu smaków
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łodygi trawy cytrynowej, bardzo drobno posiekać
• 5 ząbków czosnku, drobno posiekać
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru palmowego lub trzcinowego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 szalotka, posiekać
• 2 pomidory, pokroić w kostkę
• 2 marchewki, pokroić na duże kawałki
• 2 strąki anyżu gwiazdkowego
• 1 laska cynamonu
• 3 zielone papryczki chili, pokroić na cienkie plasterki
• 600 ml wody
• liście bazylii i zielone papryczki chili do przybrania
• bagietka do serwowania

Pokrojone mięso włożyć do miski i połączyć z przyprawą pięciu smaków, pieprzem, połową posiekanej trawy cytrynowej, połową czosnku, solą, sosem sojowym i cukrem. Dobrze wymieszać, by marynata dokładnie przykryła mięso. Odstawić przynajmniej na 1 godzinę.

Rozgrzać olej w dużym rondlu, wrzucić mięso i podsmażyć do zrumienienia. Dodać szalotki, pozostały czosnek i trawę cytrynową. Smażyć mieszając przez 1 min., po czym dodać pomidory, marchew, anyż gwiazdkowy, laskę cynamonu, papryczki chili i wodę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować ok. 2 godzin, aż wołowina będzie bardzo miękka.

Przed podaniem posypać posiekanymi papryczkami chili i bazylią. Podawać z bagietką.