Po chapatti i peshwari naan przyszedł czas na kolejny ciekawy przepis na indyjskie płaskie chlebki - paratha. Tym razem zielone – ze słusznym dodatkiem szpinaku i świeżych ziół. My dodaliśmy kolendrę i bazylię, ale myślę, że każdy inny zestaw będzie interesujący. Chlebki paratha można jeść maczając je w jogurcie, raicie lub traktować jako dodatek do zup. W następnym przepisie podzielimy się jednym z pomysłów na taki zestaw: zupa – paratha.
SKŁADNIKI:
- 190 g mąki razowej + dodatkowo do oprószenia
- 1 łyżka oleju
- 100 g świeżego szpinaku
- mała garść liści bazylii, posiekać
- mała garść liści kolendry, posiekać
- 2 ząbki czosnku, posiekać
- ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
- ¼ łyżeczki mielonej czerwonej papryki
- ¼ łyżeczki mielonych nasion kminu rzymskiego
- ¾ łyżeczki soli
- 60 ml jogurtu naturalnego
- olej do smażenia
Zblanszować szpinak w gotującej się wodzie (ok. 30 sekund). Odcedzić i przelać zimną wodą. Wycisnąć delikatnie nadmiar wody ze szpinaku i posiekać go. Umieścić w blenderze wraz z czosnkiem, solą, jogurtem, kurkumą, chili i kminem i zemleć na
gładką pastę.
Zmieszać w misce mąkę z oliwą, dodać szpinakową pastę oraz zioła. Wyrobić całość do otrzymania gładkiego, miękkiego ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i za bardzo klejące, dodać nieco mąki. Wyrobione ciasto wysmarować z wierzchu odrobiną oleju i zostawić w misce pod przykryciem ok. 15 min. Po tym czasie uformować z ciasta kulki o wielkości piłeczki golfowej i rozwałkować je bardzo cienko na kółka.
Rozgrzać patelnię na średnim ogniu (bez oleju) i położyć jeden placek. Kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się bąble, przewrócić placek na drugą stronę. Poczekać 30 sekund, podczas których wylać na górę placka kroplę oleju i rozsmarować ją szpatułką dociskając do patelni. Znów przewrócić placek i powrórzyć smarowanie olejem i przyciskanie szpatułką. Przewrócić placek jeszcze ok. 2 razy ale już bez smarowania olejem. Gotowy przełożyć na talerz i przykryć folią aluminiową. W ten sposób usmażyć wszystkie placki.
