Szybka, smażona kapusta, będąca doskonałym dodatkiem do ryb i dań mięsnych. W innym wariancie niż podaje przepis można przyrządzić ją z dodatkiem cukru palmowego i soku z cytryny, by nadać kapuście słodkiej i kwaśnej nuty.

SKŁADNIKI:

• 500 g białej lub zielonej świeżej kapusty
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1½ łyżeczki nasion czarnej gorczycy
• 10 liści curry
• 1½ łyżeczki łuskanej czarnej soczewicy (urad dal)
• 1 duża cebula, obrać i pokroić w cienkie półkrążki
• ½ łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 50 ml wody
• sól morska
• 3 łyżki świeżo startego miąższu kokosa

Kapustę drobno pokroić i odstawić.

Rozgrzać olej w szerokim garnku, na średnim ogniu. Wsypać nasiona gorczycy i smażyć, aż zaczną podskakiwać. Wrzucić wówczas liście curry i czarną soczewicę. Kiedy ziarenka soczewicy przyjmą złotobrązowy kolor, dodać cebulę i smażyć, często mieszając, przez 8 min.

Dodać kapustę, kurkumę, kmin rzymski, wodę, startego kokosa i szczyptę soli. Dobrze wymieszać i gotować pod przykryciem 5-7 min., aż kapusta lekko zmięknie. Spróbować i doprawić solą do smaku. Serwować na gorąco.