Trawa cytrynowa, to niesamowite warzywo. Do czegokolwiek jej nie dodać, potrawa zamienia się w superaromatyczne danie. Nie inaczej jest w przypadku tego wietnamskiego grillowanego kurczaka. Proponujemy podać go z bukietem warzyw. Taki talerz z warzywami, postawiony na środku stołu, towarzyszy niemal każdemu wietnamskiemu posiłkowi. Osoby przy stole dodają sobie warzyw sami, według własnego uznania, m.in. do zup czy zawijają w nie sajgonki lub kawałki grillowanych mięs. W naszym przepisie jest właśnie co zawijać – wspaniałe grillowane mięso!

SKŁADNIKI:

• 2 duże piersi z kurczaka bez skóry
• 2 łodygi trawy cytrynowej, bardzo drobno posiekać
• 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekać
• 2 łyżeczki cukru palmowego, lub brązowego cukru np. Demerara
• 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• sok z ½ cytryny
• 2 łyżki oleju arachidowego

Każdą z piersi z kurczaka rozciąć, ale nie do końca, tak by po rozłożeniu uzyskać duży płat mięsa. Na płaty położyć folię do żywności i lekko uderzając młotkiem do mięsa lub za pomocą wałka dokładnie je wyrównać (nie powinno być zbyt dużych różnic w grubości w różnych częściach płata).

Wymieszać w misce trawę cytrynową, czosnek, cukier palmowy, sos rybny i sojowy, sok z cytryny oraz olej. Włożyć mięso i bardzo dokładnie pokryć go marynatą. Przykryć miskę i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Smażyć płaty kurczaka na rozgrzanym grillu, patelni grillowej lub w piekarniku z funkcją grillowania, ok. 3 min. na każdej ze stron. Pokroić płaty w cienkie paseczki.

Mięso podawać w towarzystwie świeżych warzyw: sałaty, sałaty rzymskiej, ogórka, marchewki, szczypioru, kiełków fasoli mung oraz ziół: kolendry, bazylii i mięty.