Sałatka z zielonej papai jest bardzo popularna w południowo-wschodniej Azji, zwłaszcza w Tajlandii. Jej popularność przyrównuje się do hamburgerów czy pizzy w Ameryce! Jest lubiana za jej doskonałe zbalansowanie smaków: kwaśnego, słodkiego, słonego i ostrego, które dodatkowo, w gorącym i wilgotnym klimacie, przynoszą organizmowi odświeżającą ulgę. Sekretem dobrej sałatki Som tam jest dokładne utarcie w moździerzu przypraw, a następnie utłuczenie pozostałych składników sałatki z powstałą pastą. Potrzebny jest do tego celu duży moździerz, gdyż całą sałatkę wykonujemy właśnie w nim. Zielona papaja, to nic innego, jak niedojrzała papaja. Jej miąższ jest twardy z delikatnie gorzkawą nutką i znakomicie nadaje się na sałatkę. Zieloną papaję można dostać w dobrych sklepach z azjatycką żywnością. Jeśli jednak nie uda się nigdzie jej kupić, można przyrządzić Som tam z innych owoców lub warzyw. Niektóre źródła polecają po prostu dojrzałą papaję, inne zaś – zielone, kruche jabłka, marchewkę, ogórka, czy nawet cienko pokrojoną kapustę.

SKŁADNIKI:

• 1 zielona papaja
• 4 ząbki czosnku, posiekać
• 1-2 szalotki, posiekać
• 3 świeże czerwone papryczki chili, wypestkować i posiekać
• ½ łyżeczki soli
• 3 fasolki wężowe albo 6 cienkich, zielonych fasolek, pociąć na 2 cm kawałki
• 5 pomidorków koktajlowych, przeciąć na połówki
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1,5 łyżki cukru palmowego
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki posiekanych, prażonych orzeszków ziemnych
• posiekana papryczka chili do ozdoby

Obrać papaję, przekroić ją wzdłuż na połowę, usunąć nasiona i pociąć w julienkę. Czosnek, szalotki, papryczki chili i sól umieścić w dużym moździerzu i utrzeć na pastę. Dodać sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Dodawać papaję porcjami i tłuc z pastą, aż nieco zmięknie. Wrzucić fasolkę i pomidory, delikatnie ugnieść, by połączyły się z resztą składników. Spróbować i ewentualnie zbalansować smak dodatkową ilością sosu rybnego, limonki i cukru. Wyłożyć sałatkę na talerze i posypać prażonymi orzeszkami i posiekaną papryczką chili.