Tandoori, to nie nazwa potrawy, jak często się sądzi, a metoda gotowania z użyciem cylindrycznego, glinianego pieca tandoor. W domowych warunkach ciężko o taki piec, ale na szczęście są sposoby, by uzyskać zbliżony smak przynajmniej niektórych potraw pieczonych w tandorze. Tak też jest z naszą propozycją na dziś, czyli kalafiorem, który najpierw marynuje się w jogurcie i mieszance indyjskich przypraw, potem piecze w domowym piekarniku (można też na grillu) i podaje ze smażonymi krążkami cebuli w pomidorach. Bardzo smaczna propozycja wegetariańskiego dania głównego.
SKŁADNIKI:
- ok. 1,3 kg kalafiora (najlepiej młode, małe główki)
- 300 ml jogurtu greckiego
- 3 cm korzenia imbiru, obrać i zetrzeć na drobnej tarce
- 3 ząbki czosnku, obrać i zmiażdżyć
- ½ łyżeczki soli morskiej
- ½ łyżeczki mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
- 1½ łyżeczki przyprawy garam masala
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka przyprawy chaat masala
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
- 2 cebule, obrać i pokroić w krążki
- 3 łyżki pomidorowego purée
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka przyprawy garam masala
- ½ łyżeczki przyprawy chaat masala
- garść świeżej kolendry
Wszystkie pozostałe składniki do przygotowania marynaty wrzucić do dużej miski i dobrze wymieszać. Dodać kalafiora i dobrze wymieszać z marynata, by wszystkie różyczki były nią dobrze pokryte. Naczynie żaroodporne wysmarować niewielką ilością oleju, przełożyć do niego kalafiora wraz z marynatą, przykryć naczynie folią do żywności i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200oC i piec kalafiora przez około 10 min., do zrumienienia.
W międzyczasie, rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju, wrzucić krążki cebuli, pomidorowe purée, szczyptę soli i pieprzu. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, około 8 min., po czym dodać przyprawy garam masala i chaat masala. Dobrze wymieszać i smażyć jeszcze minutę.
Wyłożyć kalafiora na talerze, po wierzchu rozłożyć cebulę i posypać świeżą kolendrą.
