Fasola lobia (funkcjonująca też pod nazwą: fasola czarne oczko, z racji czarnej kropeczki na każdym z nasion), jest bardzo powszechnie stosowana w kuchni azjatyckiej, głównie przez wegetarian. Jest bogata w białko i błonnik. W Indiach przyrządza się z lobii curry i podaje się je z ryżem lub chlebkami (naan, chapatti, paratha) oraz raitą. Tajemnicza asafoetida, której można dodać w czasie gotowania tego curry, to nic innego jak przyprawa zapobiegająca nieprzyjemym skutkom jedzenia fasoli.

SKŁADNIKI:

• 250 g lobii (fasola czarne oczko)
• 1,5 l wody
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1 laska cynamonu
• 2 cebule, obrać i posiekać
• 4 ząbki czosnku, obrać i drobno posiekać
• 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• sól morska
• 350 g pomidorów, sparzyć, obrać ze skórki i posiekać w kostkę
• szczypta przyprawy asafoetida (opcjonalnie)
• 2 łyżki posiekanej kolendry

Lobię namoczyć na noc w dużej ilości wody. Na drugi dzień odcedzić, zalać podaną ilością wody i gotować 30 min. na małym ogniu. Fasolka jest gotowa, gdy stanie się miękka ale się nie rozpada. Odcedzić i odstawić.

W międzyczasie rozgrzać olej na patelni, wsypać ziarna kminu i laskę cynamonu. Kiedy przyprawy zaczną wydzielać aromat, dodać cebulę i czosnek. Smażyć 8 min., często mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze złotobrązowego koloru.

Dodać mielony kmin, mieloną kolendrę, pieprz cayenne i dużą szczyptę soli. Mieszać 1 min., a następnie wrzucić pomidory i przyprawę asafoetida (opcjonalnie). Dobrze wymieszać, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować 10 min. Dodać lobię i gotować bez przykrycia jeszcze 20 min. Posolić do smaku. Tuż przed podaniem wymieszać z posiekaną, świeżą kolendrą.