Pikantna zupa z południa Indii, podawana z ryżem jako jedno z głównych dań. Kwaśność pomidorów wspaniale równoważy słodkawe i kremowe mleko kokosowe. Naprawdę godna polecenia, unikalna w smaku odmiana zupy pomidorowej.

SKŁADNIKI:

• ½ kg pomidorów
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 duża cebula, obrać i posiekać
• 2,5 cm korzenia imbiru, obrać i posiekać
• 2 duże ząbki czosnku, obrać i posiekać
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 świeże czerwone papryczki chili, usunąć nasiona i drobno posiekać
• ½ łyżeczki suszonej kozieradki, zmiażdżyć ze szczyptą soli
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 100 g przecieru pomidorowego (nie koncentrat!)
• 400 ml mleka kokosowego
• 400 ml wody
• szczypta cukru
• 1 łyżka oleju kokosowego lub roślinnego
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• garść posiekanych liści kolendry
• 2 łyżki płatków kokosowych, uprażyć na suchej patelni

Sparzyć pomidory w gotującej się wodzie (ok. 20 sekund) i szybko ostudzić przekładając je do wody z lodem. Obrać pomidory ze skórki i pokroić miąższ.

Rozgrzać olej w garnku, wrzucić cebulę, imbir i czosnek. Dodać szczyptę soli i pieprzu. Smażyć przez 4 min., aż cebula zacznie mięknąć. Dodać chili, kozieradkę, liść laurowy, kurkumę i kmin rzymski i smażyć kolejne 3 min. Wrzucić pomidory i przecier, dobrze wymieszać. Wlać mleko kokosowe oraz wodę, zmniejszyć ogień i gotować 20 min. Kiedy pomidory rozpadną się, zdjąć z ognia i zmielić zupę blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem (jeśli pomidory nie były zbyt kwaśne, cukier może nie być potrzebny).

Na małej patelni rozgrzać olej kokosowy lub roślinny, wsypać nasiona kminu rzymskiego i prażyć je, aż zaczną strzelać. Zdjąć patelnię z ognia i przełożyć olej z kminem do zupy. Wymieszać.

Jeśli zupa przestygła, podgrzać ją. Serwować posypując kolendrą i prażonymi płatkami kokosowymi.