Raita, to dip na bazie jogurtu, powszechnie jadany w Indiach jako dodatek do głównych dań. Najbardziej pasuje do dań curry, łagodząc ich ostrość. Raita z kolendrą i chili jest jednym z najprostszych wariantów tego dipu.

SKŁADNIKI:

• 500 ml jogurtu naturalnego
• mały pęczek kolendry, oberwać liście i posiekać
• 1 zielona lub czerwona świeża papryczka chili, wypestkować i drobno posiekać
• 1 gałązka szczypioru, drobno posiekać
• sól morska i świeżo mielony czarny pieprz

W misce zmieszać jogurt z kolendrą i chili. Dodać szczypiorek i przyprawy do smaku. Podawać raitę natychmiast albo przykryć miskę folią do żywności i wstawić do lodówki do czasu serwowania.