Prawdziwa gratka dla wielbicieli szpinaku! Nie można narzekać na jego brak w tym ciekawym daniu indyjskim – są tam zarówno posiekane liście jak i szpinakowe purée. Potrawa jest bardzo smaczna, zwłaszcza kiedy nie ulegniemy pokusie użycia wygodniejszych piersi z kurczaka zamiast mięsa z udek.

SKŁADNIKI:

• ½ kg mięsa z kurczaka (bez skóry, obrane z udek)
• sól i świeżo mielony pieprz
• 400 g szpinaku
• 2 łyżki masła
• 2 liście laurowe
• 3 goździki
• 8 ziarenek czarnego pieprzu
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 duża cebula, posiekać w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
• 2 cm korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
• 2 świeże zielone papryczki chili
• 1 łyżeczka mielonego chili
• ½ łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 duże pomidory, obrać ze skórki i posiekać
• ½ łyżeczki garam masala

Pokroić mięso na średniej wielkości kawałki, oprószyć je solą i pieprzem, odstawić.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić szpinak i blanszować go 2 min. Odcedzić. Połowę szpinaku zmielić w malakserze na purée, a pozostałą część pokroić.

W woku, na niewielkim ogniu rozpuścić masło, smażyć, aż się lekko zezłoci ale nie przypalić. Dodać liście laurowe, goździki, ziarenka pieprzu, cynamon i nasiona kminu. Smażyć 1 min. do uwolnienia aromatu z przypraw. Wrzucić cebulę i zwiększyć nieco ogień. Smażyć 6-8 min., od czasu do czasu mieszając. Gdy cebula przyjmie jasnozłoty kolor, dodać czosnek, imbir i zielone papryczki chili. Smażyć 2 min., po czym wsypać mielone chili, kurkumę i kolendrę. Po 30 sekundach dodać pomidory. Gotować 10-12 min., aż olej zacznie się oddzielać od sosu.

Dodać kurczaka i dobrze wymieszać. Gotować 5 min., następnie zmniejszyć ogień, częściowo przykryć woka i gotować 30 min. Jeśli potrawa za bardzo wyschnie, dodać nieco wody.

Dodać purée i posiekany szpinak oraz garam masala. Dobrze wymieszać. Gotować jeszcze pod przykryciem 10 min. Serwować na gorąco, najlepiej z indyjskimi chlebkami naan.