Gotowanie nektarynek na parze pozwala uwydatnić ich naturalny kolor i słodycz, dlatego przygotowując ten deser możemy użyć niekoniecznie idealnych owoców. Doskonały efekt uzyskamy nawet z nie do końca dojrzałych czy mniej słodkich nektarynek. Po uparowaniu, owoce stają się miękkie i słodkie, co w połączeniu z delikatnym kremem daje naprawdę smaczny efekt.

SKŁADNIKI:

• 6 nektarynek
• 1 duże jajko
• 3 łyżki cukru palmowego lub jasnego muscovado
• 2 łyżki mleka kokosowego
• kilka liści mięty

Przeciąć nektarynki na połowy, usunąć pestki i wyciąć nieco miąższu, powiększając gniazdo nasienne.

Roztrzepać jajko, dodać cukier i mleko kokosowe. Ubijać do rozpuszczenia cukru.

Połówki nektarynek ułożyć w sitku bambusowym do gotowania na parze i wypełnić kremem zagłębienia (nie do pełna, a do ¾ wysokości). Umieścić sitko w woku lub na garnku z gotującą się wodą i parować nektarynki przez 5-10 min. (w zależności od wielkości owoców). Zdjąć sitko znad pary i pozostawić całość do ostygnięcia. Kiedy owoce będą już całkiem chłodne, przenieść je na talerze i udekorować liśćmi mięty.