Duże portobello, to mięsiste grzyby, wspaniale pachnące podczas przyrządzania ich na grillu. Po upieczeniu pozostają soczyste, a doskonała marynata i sos do maczania dodają im nowego wymiaru smakowego. Grzyby tak przyrządzone mogą być podawane z ryżem jako główne danie wegetariańskie lub jako dodatek do innych potraw.

SKŁADNIKI:

• 12 dużych grzybów portobello lub boczniaków
• 4 ząbki czosnku, grubo posiekać
• 6 korzeni (lub łodyg) kolendry, posiekać
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sos do maczania

• 1 łyżka cukru
• 6 łyżek octu winnego
• 1 łyżeczka soli
• 1 ząbek czosnku, zgnieść
• 1 świeża czerwona papryczka chili, usunąć nasiona, drobno posiekać

8 patyczków do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie na przynajmniej pół godz., co zapobiegnie paleniu się ich podczas grillowania.

Przygotować sos do maczania, podgrzewając cukier, ocet winny i sól w małym garnku. Mieszać od czasu do czasu, aż cukier i sól się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, dodać czosnek i chili.

Czosnek i korzeń kolendry utrzeć w moździerzu lub zmielić blenderem. Tak wykonaną pastę połączyć z cukrem, sosem sojowym i odrobiną pieprzu. Umyte i osuszone grzyby pokroić na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości kapelusza). Nabić na patyczki po 3 kawałki grzybów i ułożyć je obok siebie na tacce. Rozprowadzić po grzybach, za pomocą pędzelka, czosnkowo – kolendrową marynatę i pozostawić na 15 min.

Grillować (lub piec na najwyższej półce piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury) po ok. 3 min. na każdej ze stron. Podawać z przygotowanym wcześniej sosem.