Wegetariańska potrawka, którą można serwować z ryżem jako samodzielne danie lub jako dodatek do głównego posiłku. Zadziwiającym odkryciem dla nas był wynik eksperymentu połączenia tej potrawki z sosem do letnich sajgonek (na bazie sosu hoisin i masła orzechowego). Doskonale pasuje i nadaje smak okrze, która sama w sobie zbyt dużo aromatu nie posiada.

SKŁADNIKI:

• 4 ząbki czosnku, grubo posiekać
• 2 zielone papryczki chili, usunąć nasiona i posiekać
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 400 g okry
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• sok z połowy cytryny

Czosnek i chili zmielić w malakserze z 3 łyżkami wody na jednolitą pastę. Przełożyć pastę do miski, dodać kmin, kurkumę i kolendrę, wymieszać. Okrę umyć i wysuszyć. Odciąć łodyżki i pociąć na 2 cm kawałki.

Rozgrzać olej w woku, wrzucić pastę i smażyć mieszając ok. 5 min. Dodać okrę, sól, cukier i sok z cytryny. Bardzo dobrze wymieszać, by okra dobrze pokryła się przyprawami. Smażyć, często mieszając, ok. 8 min. Zdjąć z ognia i podawać natychmiast.