W kuchni indyjskiej ważną rolę odgrywają wszelakiej maści chlebki i podpłomyki. Często zamiast ryżu podaje się do potraw właśnie takie mączne wyroby, którymi wyjada się z miski curry, dal czy raitę. Jednym z nich jest chapatti, pieczone z razowej mąki, na specjalnych, żeliwnych płytach. W zastępstwie takiego przyrządu najlepiej użyć żeliwnej, płaskiej patelni, a gdy i takiej nie mamy będzie musiała wystarczyć zwykła patelnia. Chapatti można także piec nad żywym ogniem i wówczas otrzymamy ładniej przypieczoną i bardziej „nadętą” ich wersję.

SKŁADNIKI:

• 250 g mąki razowej
• 1 łyżeczka soli
• 150-200 ml wody

Mąkę z solą przesiać do miski. Dodawać powoli wodę i wyrabiać ciasto, aż stanie się zwarte i miękkie. Wyłożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać ok. 10 min. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na pół godziny.

Podzielić ciasto na 12 równych części. Z każdej z nich uformować kulkę, spłaszczyć ją palcami i rozwałkować na bardzo cienki kolisty placek (ok. 15 cm średnicy). Ciasto mocno klei się do stolnicy i wałka, więc w razie potrzeby podsypywać je mąką ale na końcu strzepnąć jej nadmiar z placka.

Rozgrzać patelnię i na średnim ogniu piec każdy z placków najpierw z jednej strony, a gdy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze ok. 1 min. Trzymać chapatti w cieple, pod czystą ściereczką, aż upieczone zostaną wszytkie placki. Podawać natychmiast, jako dodatek do głównego dania.