Cienkie, okrągłe plasterki korzenia lotosu wyglądają w rosole jak kwiaty unoszące się na wodzie. Lotos najpopularniejszy jest w Chinach i Japonii i ceniony jest za swój delikatny smak i chrupkość.

SKŁADNIKI:

• 450 g korzenia lotosu, pokroić w cienkie plasterki
• świeżo zmielony pieprz i sól
• 1 czerwona papryczka chili, posiekać w krążki
• mały pęczek bazylii

Bulion

• 1/2 kg wołowiny z kością
• 1 cebula, pokroić na ćwiartki
• 2 marchewki, pociąć na grube talarki
• 25 g suszonych krewetek, namoczyć w wodzie na pół godziny, przepłukać i odcedzić
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 6 ziaren czarnego pieprzu

Mięso włożyć do garnka, zalać 1,5 l wody. Zagotować, zdjąć pianę i dodać pozostałe składniki na bulion. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 2 godzin.

Zdjąć pokrywkę i redukować bulion dalsze pół godziny. Przelać bulion przez sitko do czystego garnka i ponownie zagotować. Dodać korzeń lotosu, częściowo przykryć garnek i gotować na małym ogniu około 40 min., aż lotos będzie miękki.

Mięso z bulionu oddzielić od kości i pociąć na drobne kawałki. Wrzucić do rosołu, doprawić solą i pieprzem. Wlać rosół do misek i posypać liśćmi bazylii i chili.