Danie, nieco przypominające słynne Pad Thai, o typowej dla kuchni tajskiej kombinacji smaków: ostrego, kwaśnego i słodkiego. Można je doprawiać według swojego uznania, np. dodając więcej papryczek chili, jednak należy pamiętać o zachowaniu prawidłowego balansu smaków i odpowiedniej tekstury potrawy.
SKŁADNIKI:
- 230 g cienkiego chińskiego makaronu jajecznego
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
- 180 g schabu, pociętego w cienkie paseczki
- 1 pierś z kurczaka (ok. 180 g), pokrojona w cienkie paseczki
- 115 g ugotowanych krewetek bez pancerzyków
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki jasnobrązowego cukru (np. Demerara)
- 2 jajka, roztrzepane w misce
- 4 czerwone papryczki chili, wypestkowane i drobno posiekane
- 50 g kiełków fasoli mung
- 4 łyżki uprażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
- 3 gałązki szczypioru, pociętego na 5 cm odcinki i pokrojonego wzdłuż na wąskie paski
- 3 łyżki posiekanej kolendry
- cząstki cytryny do serwowania
Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu, odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić.
Rozgrzać w woku 3 łyżki oleju, wrzucić czosnek i smażyć go mieszając przez pół min. Dodać wieprzowinę i kurczaka. Smażyć, aż mięso lekko się zrumieni. Dodać krewetki i smażyć jeszcze przez 2 min. Wlać sok z cytryny, sos rybny i wsypać cukier. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Dodać makaron i resztę oleju. Całość dobrze wymieszać. Jajka wylać na makaron i smażyć mieszając, aż jajko się zetnie. Dodać chili i kiełki. Wsypać połowę porcji: orzeszków, szczypioru i kolendry. Smażyć przez 2 min.
Wyłożyć makaron na talerze, posypać go pozostałymi orzeszkami, szczypiorem i kolendrą. Serwować z cząstkami cytryny do wyciśnięcia na wierzch makaronu.
