SKŁADNIKI:
- 2 dojrzałe papaje
- 2 kawałki imbiru w syropie oraz 1 łyżka samego syropu
- 8 ciastek amaretti lub innych ciastek deserowych, pokruszyć
- 3 łyżki rodzynek
- starta skórka i sok z 1 limonki
- 25 g pistacji, posiekać
- 1 łyżka cukru (jasnego muscovado lub Demerary)
- 4 łyżki śmietany kremówki + dodatkowa porcja do ubicia
Rozgrzać piekarnik do 200oC. Przeciąć papaje na połówki i usunąć nasiona. Ułożyć papaje w naczyniu żaroodpornym (przeciętą stroną do góry) i odstawić.
Wyjąć imbir z syropu, pokroić go w cienkie paski i wrzucić do miski. Dodać pokruszone ciasteczka, rodzynki, skórkę i sok z limonki, 2/3 pistacji, cukier oraz śmietanę. Dobrze wymieszać i tak przygotowanym farszem wypełnić papaje. Wierzch skropić syropem imbirowym i posypać resztką orzechów. Piec ok. 25 min., aż papaja będzie miękka, ale trzeba uważać by jej nie rozgotować, gdyż staje się bardzo wodnista. Podawać z bitą śmietaną.
