Brokuły są świetnym dodatkiem do wielu potraw. Problem z nimi jest taki, że łatwo można je rozgotować. Jest jednak prosty sposób, by brokuły wyszły chrupkie i aromatyczne. Najpierw blanszujemy je krótko w gorącej wodzie, po czym od razu wkładamy do lodowatej wody. Brokuły nie tylko się nie rozgotują ale też zachowają swój kolor. Tuż przed podaniem przesmażamy je jeszcze szybko na małej ilości tłuszczu. Jeśli podamy je z czosnkiem i sosem ostrygowym, uzyskamy popularny w Chinach dodatek do potraw z ryb lub drobiu.

SKŁADNIKI:

• duża główka brokuła (około 0,5 kg)
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 duże ząbki czosnku, pokrojonego na bardzo cienkie plasterki
• 1 cebula, pokrojona w cienkie półplastry
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Po odcięciu głównej łodygi, podzielić brokuła na małe różyczki. Zagotować w dużym garnku osoloną wodę i przygotować sobie miskę z wodą z lodem. Wrzucić brokuły do wrzącej wody i gotować je 2 minuty (od momentu, aż woda ponownie zawrze). Szybko odcedzić brokuły i wrzucić je do wody z lodem. Po chwili odcedzić je ponownie i odstawić.

Rozgrzać w woku jedną łyżkę oleju słonecznikowego. Wrzucić plasterki czosnku i smażyć ciągle mieszając, aż staną się chrupkie i złotobrązowe. Uważać, żeby nie przypalić. Wyjąć plasterki na talerz i osuszyć ręcznikiem papierowym. Odstawić.

Rozgrzać w woku resztę oleju słonecznikowego i olej sezamowy. Wrzucić cebulę i smażyć ją mieszając przez 5 minut. Dodać brokuły, mieszać je delikatnie, aż się dobrze podgrzeją. Dodać sos ostrygowy, wymieszać, a następnie wrzucić przysmażone plasterki czosnku. Doprawić do smaku i natychmiast podawać.