Idealna wegetariańska przekąska, zwana „złotymi sakiewkami”. Cienkie i chrupkie ciasto z nadzieniem pachnącym kolendrą, na bazie kasztanów wodnych i kukurydzy.
SKŁADNIKI:
- 20 cienkich płatów ciasta do sajgonek (8x8 cm)
- olej do głębokiego smażenia
- sos śliwkowy
Farsz
- 4 kolby młodej kukurydzy
- 130 g kasztanów wodnych
- 1 szalotka
- 1 jajko (oddzielić żółtko od białka; białko użyć do sklejania pierożków)
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 4 łyżki wody
- mały pęczek świeżej kolendry
- sól
- czarny pieprz mielony
Kukurydzę, kasztany wodne, szalotkę i żółtko zmiksować na pastę. Skrobię rozmieszać w małym rondelku z wodą. Dodać pastę z kukurydzy, posiekaną kolendrę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż stężeje. Ostudzić.
Białko rozbić nieco widelcem. Na środek każdego płatka ciasta kłaść łyżeczkę farszu, brzegi płatka posmarować białkiem, wszystkie rogi ciasta zlepić w jednym punkcie nad farszem i skleić sąsiadujące boki.
Rozgrzać olej w woku. Smażyć pierożki partiami, po kilka minut, aż przybiorą złocistą barwę. Wyjmować łyżką cedzakową i kłaść na ręczniku papierowym, by usunąć nadmiar oleju. Podawać z sosem śliwkowym.
