Jedna z najzdrowszych zup kuchni azjatyckiej – lekka i orzeźwiająca, kwaśno-ostra Tom Yam Gung o bogatym aromacie, dzięki pokaźnym porcjom świeżych ziół. Jakiś czas temu przygotowywaliśmy inną jej wersję, z krewetkami i grzybami słomkowymi.

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki oleju arachidowego
• 300 g twardego tofu
• 1,2 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka pasty chili w oleju sojowym
• utarta skórka z 1 limonki
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście kaffiru
• 3 czerwone papryczki chili
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 6 grzybów shiitake
• 4 duże gałązki szczypioru
• 3 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry

Tofu pokroić w grubą kostkę, szalotkę i grzyby w cienkie plasterki, a czosnek i trawę cytrynową drobno posiekać. Z papryczek usunąć pestki i pokroić w cienkie paseczki. Szczypior ukośnie posiekać.

Na rozgrzanym w woku oleju przysmażyć na rumiano tofu. Wyjąc je do miseczki i odstawić. Olej z woka przelać do garnka, dodać bulion, pastę chili, skórkę z limonki, szalotkę, czosnek, liście kaffiru, dwie z trzech posiekanych w paseczki papryczek i trawę cytrynową. Gotować 20 minut. Dodać pozostałą papryczkę, grzyby, szczypior, sos rybny, sok z limonki i cukier. Gotować 3 minuty. Usmażone tofu wrzucić do zupy i gotować jeszcze 1 minutę. Zdjąć z ognia, dodać kolendrę. Serwować natychmiast.