Ten orzeźwiający i ochładzający tropikalny sorbet przyrządzany jest w całej południowo - wschodniej Azji, z tym, że w różnych wersjach. Prócz odmiany kokosowej, spotyka się wariacje z liczi, ananasem, arbuzem, a nawet z trawą cytrynową.
SKŁADNIKI:
- 80 g cukru (*)
- 120 ml mleka kokosowego
- 50 g wiórków kokosowych
- sok z 1/4 limonki
Zagotować cukier z 200 ml wody. Mieszać ciągle, aż cukier się rozpuści. Na małym ogniu gotować jeszcze 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać mleko kokosowe, wiórki i sok z limonki. Całość ochłodzić, po czym przelać do naczynia z przykrywką, przeznaczonego do zamrażania. Pozostawić w zamrażalniku 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć sorbet i ugnieść go widelcem, by rozbić tworzące się kryształki lodu. Wstawić z powrotem do zamrażalnika, aż sorbet całkowicie zamarznie. Na 10 minut przed podaniem wyjąć go na zewnątrz, by nieco zmiękł.
(*) W krajach azjatyckich desery są z reguły bardzo słodkie, czasami aż do przesady. Przepis oryginalny zakładał dwukrotną ilość cukru, jednak sorbet nawet ze zmniejszoną przez nas ilością cukru jest wystarczająco słodki.
