SKŁADNIKI:

• 10 liści kapusty Savoy, Pak Choi, lub pekińskiej
• 4 gałązki szczypioru
• 6 suszonych grzybów mun
• 120 g mielonego mięsa wieprzowego
• 120 g krewetek (posiekanych)
• 1 papryczka chili
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 4 cm korzenia imbiru
• kolendra

Rosół

• 1 korpus z kurczaka
• 2 cebule (pokrojone na ćwiartki)
• 4 ząbki czosnku (zmiażdżone)
• 4 cm korzenia imbiru (posiekanego)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól morska

Najpierw nastawić rosół. W tym celu w dużym garnku umieścić korpus z kurczaka i wszystkie pozostałe składniki do zupy, prócz soli. Dodać 2 litry wody, zagotować. Zdjąć pianę z powierzchni rosołu i gotować pod przykryciem ok. 2 godzin. Zdjąć pokrywkę i gotować kolejne pół godziny. Doprawić rosół i przecedzić. Rosół wlać do czystego garnka.

Namoczyć grzyby w gorącej wodzie na 15 min. Zblanszować liście kapusty, zanurzając je we wrzącej wodzie na 2 min. Wyjąć na sitko i przelać zimną wodą. Odciąć ze szczypiorku białe części i je posiekać, odstawić. Górne, zielone części, zblanszować i zahartować w zimnej wodzie. Przeciąć każdy szczypiorek wzdłuż na 3 do 5 części. Odcedzić grzyby, osuszyć, posiekać i zmieszać z mięsem, krewetkami, białymi częściami szczypioru, posiekanym chili, sosem rybnym i sojowym. Z liści kapusty wyciąć najtwardsze kawałki głąba. Założyć lekko na siebie przecięte części liścia. Na środek liścia położyć farsz i zwijać jak gołąbki. Związać każdy nafaszerowany liść szczypiorkiem. Podgrzać rosół, dodać imbir i włożyć kapuściane pakieciki. Gotować na małym ogniu 20 min. przybrać kolendrą.