Rendang to potrawa z Indonezji. Jest niezwykle aromatyczna i pełna wielu mieszających się smaków. Przygotowuje się ją długo, co sprawia, że całe mieszkanie wypełnia się wspaniałym zapachem przypraw i człowiek robi się głodniejszy z każdą minutą oczekiwania na gotową potrawę. Nagroda jest warta czekania, a zwłaszcza dla nas. Przez ten cały nasz eksperyment z azjatycką kuchnią, wszystkie inne potrawy straciły dla nas smak. Nie jesteśmy w stanie zjeść hamburgera, kanapki, pizzy, czy po prostu najzwyklejszego do niedawna obiadu. Wszystko nam się wydaje mdłe, a co gorsza, po wszystkim czujemy się ociężali i obolali. Po takim zgrzeszeniu, czyli zjedzeniu potrawy nie azjatyckiej, z radością wracamy do potraw pełnych pikantnych przypraw, trawy cytrynowej czy imbiru. Żeby przyrządzić Rendang, musimy przygotować własnoręcznie pastę chili, miksujemy: galangal, imbir, papryczki chili, trawę cytrynową, czosnek, kurkumę oraz cebulę. Po zrobieniu pasty trzeba uprażyć ziarna kolendry i kminku, a następnie je utrzeć. Pocięte na drobne kawałki mięso marynujemy w przygotowanej paście chili, utartych ziarnach oraz liściach kafiru. Po kilkunastu minutach do garnka wlewamy mleko kokosowe, wrzucamy mięso z marynatą, podlewamy ciemnym sosem sojowym i pastą tamarind. Całość w pół przykrytym garnku gotujemy przez półtorej godziny. Sos musi mocno odparować, a potrawa stać się dość gęsta. Po tym czasie dodajemy obrane małe ziemniaki i gotujemy dalej około pół godziny. Na końcu całość doprawiamy solą, a do dekoracji używamy prażonej cebuli (tradycyjne indonezyjskie przybranie potraw - Bawang Goreng), papryczek chili i ewentualnie grubego szczypiorku.