SKŁADNIKI:

• 600 ml mleka kokosowego
• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 3 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru palmowego
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 450 g steku wołowego
• 75 g prażonych orzeszków ziemnych
• 2 papryczki chili
• 5 liści kaffiru
• sól i czarny pieprz mielony
• 2 jajka na twardo
• kilka gałązek tajskiej bazylii

Trawę cytrynową zmiażdżyć młotkiem, mięso pociąć na cienkie paski, orzeszki lekko rozgnieść, papryczki chili pociąć w krążki, liście kaffiru podrzeć a jajka pociąć na ćwiartki. Wlać połowę mleka kokosowego do dużego garnka, zagotować. Dodać pastę curry i gotować 3 minuty. Dodać sos rybny, cukier i trawę cytrynową. Dobrze wymieszać. Gotować dalej, aż wzmocni się kolor, stopniowo dodając pozostałe mleko kokosowe, ciągle mieszając. Zagotować. Dodać wołowinę i orzeszki. Gotować, ciągle mieszając, przez 10 min., aż większość cieczy wyparuje. Dodać papryczki chili i liście kaffiru. Doprawić do smaku i serwować danie przybrane liśćmi bazylii i jajkiem.