SKŁADNIKI:
- 1 kg łupacza (lub innej ryby, np. dorsza)
- olej do głębokiego smażenia
- mąka do obtaczania ryby
- 1 jajko
- 6 łyżek bardzo zimnej wody (najlepiej znad lodu)
- 80 g mąki
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Wbić jajko do miski, wymieszać je nie ubijając. Dodać wodę, mąkę, proszek i sól. Zamieszać delikatnie kilka razy, nie rozbijając wszystkich grudek mąki. Rozgrzać olej, pokroić rybę na kawałki (dowolnej wielkości), lekko posolić, obtoczyć w mące, a następnie w cieście i wrzucić ją do oleju (nie za dużo kawałków na raz, bo zaczną się sklejać). Smażyć do zrumienienia. Wyciągnąć rybę łyżką cedzakową i wyłożyć na ręcznik, by usunąć nadmiar oleju. Podawać z ryżem i sosem chili.
