SKŁADNIKI:

• 4 filety z tuńczyka po ok. 350 g
• 8 gałązek szczypioru
• 4 łyżki marynaty teriyaki
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 4 łyżki oleju arachidowego
• 2 pory
• 2,5 cm korzenia imbiru
• 7 łyżek bulionu rybnego
• 2 łyżki sherry
• 1 łyżeczka cukru
• sól i czarny pieprz

Imbir zetrzeć na tarce, szczypior posiekać, a pory pociąć w długie, wąskie paski. Na płytkim półmisku zmieszać teriyaki, skrobię, połowę szczypioru, sok z limonki, ocet ryżowy i mielony imbir. Rybę obtoczyć w marynacie i pozostawić ją na pół godziny, obracając co jakiś czas.

Rozgrzać olej w woku, wrzucić pory i starty imbir. Smażyć aż pory będą miękkie (ok. 5 min.). Za pomocą łyżki cedzakowej wyjąć pory i imbir i osuszyć je na ręczniku papierowym. Rybę z marynaty włożyć do woka i smażyć na średnim ogniu 3 min. z każdej strony. Do marynaty wlać bulion i sherry, wsypać cukier oraz przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać i wlać na rybę. Pory i imbir włożyć z powrotem do woka, wraz z resztą szczypioru. Przykryć i gotować 15 min. aż ryba będzie gotowa. Serwować natychmiast, układając rybę na ryżu, polewając sosem i warzywami.