Ta ostro - kwaśna zupa krewetkowa jest najpopularniejszą, klasyczną tajską zupą z owoców morza i grzybów słomkowych. Przygotowuje się ją na bazie wywaru z trawy cytrynowej, liści kaffiru i pancerzyków krewetek. Ostrości potrawie nadają papryczki chili a kwaśności - duża ilość soku z limonki. Kolendra i szczypior dopełniają smakowo - wizualnego dzieła.
SKŁADNIKI:
- 450 g dużych krewetek
- 1 l bulionu drobiowego
- 3 łodygi trawy cytrynowej
- 10 liści kaffiru
- 220 g grzybów słomkowych z puszki
- 3 łyżki sosu rybnego
- 4 łyżki soku z limonki
- 2 gałązki szczypioru
- kilka gałązek świeżej kolendry
- 4 czerwone papryczki chili
- sól i czarny pieprz mielony
Jeśli krewetki są zamrożone, należy je wcześniej rozmrozić. Łodygi trawy cytrynowej rozbić młotkiem. Liście kaffiru przeciąć na połowę. Szczypior posiekać. Papryczki wypestkować i pociąć na paseczki.
Zagotować bulion, dodać trawę cytrynową i połowę liści kaffiru. Można też dodać skorupki po obraniu krewetek. Gotować 5 min. Odcedzić bulion i znów zagotować, dodając grzyby i krewetki. Gotować aż krewetki staną się różowe. Dodać sos rybny, sok z limonki i pozostałe liście kaffiru. Doprawić do smaku. Zupa powinna być kwaśna, słona, ostra i gorąca.
