Tym razem przyszedł czas na potrawę bez mięsa. W dodatku z własnoręcznie zrobioną pastą curry.
SKŁADNIKI:
- 180 g twardego tofu
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka sosu chili
- 2,5 cm korzenia imbiru
- 230 g brokułów
- 230 g kalafiora
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula
- 400 ml mleka kokosowego
- 150 ml wody
- 1 czerwona słodka papryka
- 180 g zielonej fasolki
- 120 g świeżych grzybów shiitake lub pieczarek
- szczypior do dekoracji
Pasta curry
- 2 czerwone lub zielone papryczki chili
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 2,5 cm korzenia galangala
- 2 liście kaffiru
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- kilka gałązek świeżej kolendry
- 3 łyżki wody
Imbir utrzeć na tarce. Czerwoną paprykę wypestkować i pociąć na paski. Fasolki przeciąć na połowę, podobnie grzyby. Papryczki chili wypestkować i posiekać. Posiekać drobno trawę cytrynową i galangal. Osuszyć tofu i pociąć je na duże sześciany. Umieścić w żaroodpornym naczyniu. Zmieszać razem sos sojowy, olej sezamowy, sos chili i starty imbir i polać otrzymaną mieszaniną tofu i wymieszać. Przykryć naczynie i odstawić na 2 godziny, mieszając co jakiś czas tofu. By wykonać pastę curry, umieścić papryczki chili, trawę cytrynową, galangal, liście kaffiru, mieloną i świeżą kolendrę w malakserze i zmiksować. Dodać wodę i dalej miksować, aż do otrzymania gęstej pasty. Nagrzać piekarnik do 190
oC. Podzielić brokuły i kalafiory na różyczki, a większe z nich przeciąć na mniejsze kawałki. Podsmażyć cebulę na rozgrzanym oleju na złoto. Dodać pastę curry i mleko kokosowe, następnie wodę i zagotować. Wrzucić paprykę, fasolkę, brokuła i kalafiora. Całość przenieść do żaroodpornego naczynia i umieścić na dolnej półce piekarnika. Naczynie żaroodporne z zamarynowanym tofu umieścić na górne półce piekarnika i piec obie części dania przez pół godziny. Wyjąc oba naczynia i zmieszać zawartości w jednym z nich. Wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut. Danie udekorować paseczkami szczypioru i podawać z ryżem.
