Ten deser, to nie jakaś tam przekąska ze sklepu ze zdrową żywnością, a wspaniały, uroczysty torcik z aromatycznego tajskiego ryżu ze śmietankowym posmakiem i zwieńczeniem ze świeżych owoców. Jest to też dowód na to, że znakomite w smaku "ciasto" można zrobić bez mąki, tłuszczu i żadnej chemii.

SKŁADNIKI:

• 230 g ryżu jaśminowego
• 1 l mleka
• 115 g cukru (najlepiej Demerara)
• 6 strąków zielonego kardamonu
• 2 liście laurowe
• 300 ml śmietany kremówki
• 6 jajek (oddzielić białka od żółtek)
• owoce: czerwone i białe porzeczki, kiwi, karambola

Do bitej śmietany

• 250 ml śmietany kremówki
• 150 g niskotłuszczowego serka kremowego (np. Philadelphia)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• starta skórka z 1 cytryny
• 3 łyżki cukru

Ryż przepłukać. Gotować go przez 3 min. w nieosolonej wodzie, następnie odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka. Dodać mleko, cukier, zmiażdżone strąki kardamonu i liść laurowy. Gotować 20 min., od czasu do czasu mieszając. Ostudzić, wyjąć liście laurowe i łuski kardamonu. Nagrzać piekarnik do 180^oC. Ryż przenieść do miski, wlać śmietanę delikatnie mieszając mikserem, a potem żótka i również chwilę pomiksować. Ubić pianę z białek na sztywno, dodać do ryżu i delikatnie wymieszać. Wyłożyć foremkę papierem do pieczenia, wlać mieszaninę ryżową i piec ok. 50 min., aż się mocno przyrumieni. Studzić przez noc w foremce. Wyłożyć ciasto na duży talerz. Ubić śmietanę, dodać serek, esencję waniliową, skórkę z cytryny i cukier, dobrze wymieszać. Śmietanę wyłożyć na wierzch ciasta i udekorować pokaźną ilością owoców.