Tajski, niezwykły sposób gotowania szparagów pozwala zachować ich kruchość, zaś dodatek galangala, chili i prażonego sezamu nadaje im niecodzienny smak. Gotowanie trwa około trzech minut, nie odlewa się nawet grama cennej wody po obgotowaniu szparagów (jak to bywa zazwyczaj), wszystko co najbardziej wartościowe zostaje w woku, a później na talerzu.

SKŁADNIKI:

• 350 g zielonych szparagów
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka ziaren sezamu
• 2,5 cm korzenia galangala
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka cukru palmowego

Odłamać zdrewniałą część łodyg szparagów od miękkich. Dalej używamy tylko miękkich fragmentów łodyg. Odgrzać olej w woku i mieszając smażyć kilka sekund czosnek, ziarna sezamu i galangal, aż czosnek zacznie robić się złoty. Dodać szparagi i chili, mieszać. Dodać sos rybny, sos sojowy, wodę i cukier. Delikatnie obrócić szparagi i smażyć dalsze 2 minuty. Szparagi mają lekko zmięknąć a sos zredukować się o połowę. Przenieść szparagi delikatnie na talerze.