SKŁADNIKI:

• 1,2 litra bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki czerwonej tajskiej pasty curry
• 2 liście kaffiru
• 3 łyżki cukru palmowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• sok z 1 limonki
• 1 marchew
• 50 g szpinaku
• 230 g tofu

Liście kaffiru podrzeć, tofu pokroić w kostkę a marchew w słupki. Podgrzać bulion w garnku i dodać pastę curry. Mieszać na średnim ogniu, aż pasta się rozpuści. Dodać liście kaffiru, cukier i sos sojowy. Zagotować. Dodać sok z limonki i marchew i na małym ogniu gotować 5 – 10 min. Szpinak i tofu rozłożyć w miskach i zalać gorąca zupą.