Jest to ostra sałatka z chińskiej kapusty Pak Choi, którą blanszuje się kilka sekund, a następnie miesza z dressingiem przyrządzonym z soku z limonki, sosu rybnego i mleka kokosowego. Po rozłożeniu tak przygotowanej sałatki do salaterek, posypuje się ją wcześniej uprażonymi: plasterkami czosnku, szczypiorku i paseczkami papryki chili oraz orzeszkami.

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki oleju
• 3 czerwone papryczki chili
• 4 ząbki czosnku
• 6 gałązek szczypioru
• 2 szt. kapusty pak choi
• 1 łyżka zgniecionych orzechów

Dressing

• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu rybnego
• 250 ml mleka kokosowego

Wymieszać w misce sok z limonki i sos rybny. Wlewać powoli mleko kokosowe, mieszając trzepaczką, aż składniki dobrze się połączą.

Czerwone papryczki pociąć w cieniutkie paski. Czosnek pokroić w plasterki, szczypior w ukośne kawałki, a pak choi grubo posiekać.

Na rozgrzanym w woku oleju podsmażyć papryczki chili na chrupko. Wyjąć je na talerz. Do woka wrzucić czosnek i smażyć go na złoto, mieszając ok. 1 min. Wyjąć na talerz. Białe części szczypioru smażyć 3 min., po czym dodać zielone części i smażyć jeszcze 1 min. Przenieść na talerz.

Zagotować w garnku lekko osoloną wodę. Wrzucić pak choi, zamieszać i po kilku sekundach odcedzić. Pak choi umieścić w misce, dodać dressing i wymieszać. Sałatkę wyjąć na talerze, posypać orzeszkami i smażonymi warzywami: papryką, czosnkiem i szczypiorem.