Tajowie uwielbiają wyraźne smaki, a im jest ich więcej na talerzu, tym lepiej. Nic więc dziwnego, że Pad Thai jest ich narodowym daniem. Można je zjeść właściwie wszędzie, ale najlepsze podobno są ze straganów, którymi wypełnione są tajskie ulice. Pad Thai to absolutna kombinacja smaków. Miękki makaron ryżowy świetnie komponuje się z chrupiącymi orzeszkami, którymi posypuje się danie. Kruchości dodają też krewetki tygrysie, które są jednym z najważniejszych składników Pad Thai. Dodatkowo wokół talerza kładzie się składniki, które znajdują się już w potrawie. Każdy może sobie dosypać szczypiorku, dołożyć kiełków, posypać świeżo utartymi suszonymi papryczkami chili, pokropić limonką czy posypać orzeszkami. Dzięki temu każdy jedzący ma nieco inny smak Pad Thai, bo każdy doprawia ją według swojego uznania.
SKŁADNIKI:
- 120 g grubego makaronu ryżowego (XL)
- 3 łyżki oleju
- 100 g krewetek
- 100 g tofu
- 1 jajko
- torebka sosu do Pad Thai
- 100 g kiełków
- 3 gałązki szczypioru
- orzeszki prażone
- suszone papryczki chili
- limonka
Makaron namoczyć na 10 min. w zimnej wodzie, a potem w gorącej. Jak zrobi się miękki przecedzić, przelać zimną wodą i odstawić.
Rozgrzać olej w woku. Przesmażyć krewetki i tofu. Przełożyć je na bok w woku i wlać rozbite jajko na wolną część woka. Mieszać. Jak już będzie ścięte wlać w nie sos z torebki. Potem połączyć wszystko co jest na woku. Dodać makaron, chwilę przesmażyć. Jeśli jest za suche skropić wodą. Dodać kiełki i szczypior. Mieszać 1 min. Po wyłożeniu na talerz posypać orzeszkami. Podawać z dodatkową porcją kiełków, orzeszków, szczypiorku, utartej suszonej chili i kawałkiem limonki.
Gotowy sos do Pad Thai nie jest żadnym sztucznym sosem. Jest jedną z naturalnych mieszanek wielu przypraw i innych składników, jakie oferują sklepy z żywnością azjatycką. Dla wygody korzysta się na co dzień z takich gotowych mieszanek, jak chociażby pasta chili, przeróżne wariacje pasty curry, czy właśnie sos do Pad Thai. W jego skład wchodzą: pasta tamaryndowa, sos rybny, przecier pomidorowy, czosnek, prażone orzeszki, olej sojowy, ocet winny i chili.
