Już prościej się nie da... Plastry oberżyny podsmażamy z obu stron po pół minuty i zalewamy roztrzepanymi jajkami, wymieszanymi z sosem rybnym i pokrojoną drobno papryczką chilli. Dalej smażymy jak omlet, a więc tylko z jednej strony aż do ścięcia jajka.

Przyrządzając coś z oberżyny musimy jednak pamiętać o kilku ważnych zasadach. Warzywo musi być całkowicie dojrzałe, gdyż z niedojrzałego nie usuniemy trujących substancji (nawet po obróbce cieplnej), które zawiera oberżyna. Z dojrzałego egzemplarza nadmiar owej substancji usuwa się łatwo i nie wolno o tym etapie zapomnieć. Wystarczy pokroić oberżynę w plastry, rozłożyć je w warstwę i posolić. Poczekać 20 minut i dokładnie spłukać każdy plaster zimną wodą. Jeśli plastry mamy zamiar smażyć, trzeba dokładnie wysuszyć je wcześniej ręcznikiem papierowym. Choć trzeba się oberżyną troszeczkę więcej zająć, to warto. Smak jest OK, choć może nie jakiś rewelacyjny, ale za to właściwości zdrowotne ogromne!