SKŁADNIKI I WYKONANIE:

Sos

• 50 ml octu ryżowego
• 50 ml sosu sojowego
• ½ łyżeczki startego imbiru
• ½ łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu chili sambal
• 1 łyżeczka posiekanego drobnego szczypiorku

Wszystkie składniki umieścić w słoiku, zamknąć go szczelnie i wstrząsać kilka sekund. Przelać do miseczki.
Sos chili sambal można kupić gotowy, pod nazwą „Sambal Oelek” lub przyrządzić go samemu, gdyż jest bardzo prosty w wykonaniu. Wystarczy ugotować czerwone papryczki chili w wodzie (10 min.), odcedzić je, zmielić w malakserze i nieco posolić.


Ciasto na pierożki

• 140 g mąki
• 125 ml gorącej wody

Mąkę wsypać do miski. Mieszając cały czas mąkę, wlewać gorącą wodę. Gdy utworzy się ciasto, wyjąć je na stolnicę i wyrabiać kilka minut. Następnie odstawić ciasto na 30-40 min., nakrywając je zwilżoną ścierką.


Nadzienie do pierożków

• 250 g krewetek
• 200 g mielonego mięsa wieprzowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka szczypiorku
• 2 łyżki posiekanego pora 
• 1 łyżka cebuli startej na tarce
• 2 łyżeczki startego korzenia imbiru
• ½ lekko roztrzepanego jajka
• szczypta pieprzu

Posiekać drobno krewetki i połączyć z mięsem, sosem sojowym, olejem sezamowym, octem ryżowym, porem, utartą na tarce cebulą, startym imbirem, połową lekko roztrzepanego jajka, szczypiorkiem i pieprzem.
Po upływie wyznaczonego czasu, wyłożyć ciasto na stolnicę i wygniatać je przez kilka minut. Wycinać w rozwałkowanym na bardzo cienko cieście 7 cm kwadraty i na ich środek układać około 1 łyżeczki nadzienia. Zagiąć boki kwadratów do góry, i lekko ścisnąć ciasto nad nadzieniem, tak aby nasze dim sum się nie zamknęły i przypominały sakiewki.

Na bambusowych koszykach do gotowania na parze położyć krążki z pergaminu z wczesniej wyciętymi małymi otworkami, by para mogła swobodnie przechodzić. Żeby dim sum się nie kleiły do pergaminu, posmarować go olejem. Koszyki ustawić na woku, z gotującą się wodą i gotować na parze przez 6-7 minut. Po ugotowaniu przyozdobić drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawać z przygotowanym sosem, w którym każdy sam namacza sobie pierożka przed zjedzeniem.