Ten bardzo lekki deser przyrządza się z tapioki o dużych perłach oraz mleka kokosowego i podaje się z owocami liczi lub innymi owocami tropikalnymi.

SKŁADNIKI:

• 115 g tapioki
• 475 ml wody
• 175 g cukru
• szczypta soli
• 250 ml mleka kokosowego
• 250 g owoców tropikalnych, np. liczi
• paseczki ze skórki limonki
• kilka plasterków z miąższu świeżego kokosa

Wsypać tapiokę do miski i zalać ją gorąca wodą. Pozostawić na jedną godzinę. Po upływie tego czasu odcedzić.

Zagotować w garnku podaną wyżej ilość wody, dodać cukier i sól i mieszać, aż się rozpuszczą. Dodać tapiokę i mleko kokosowe, aż tapioka stanie się przezroczysta. Przełożyć do misek, udekorować kokosem i skórką z limonki i podawać z liczi.