Hiszpańska wizyta na Filipinach z chińskim akcentem - ryba z imbirem i warzywami z nutką octu jabłkowego.
SKŁADNIKI:
- 800 g filetów z białej ryby (sola, okoń morski, łupacz)
- 4 łyżki mąki (przyprawionej solą i pieprzem)
- olej roślinny
- 2,5 cm korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
- 3 ząbki czosnku, zgnieść
- 1 cebula, pociąć w krążki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- ½ czerwonej słodkiej papryki, pokroić na małe kwadraty
- ½ zielonej słodkiej papryki , pokroić na małe kwadraty
- 1 marchewka, pociąć w julienkę
- 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
- 450 ml wody
- 4 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka cukru palmowego
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- sól i zmielony czarny pieprz
- 1 papryczka chili, wypestkować i pokroić w paseczki
- 2 gałązki szczypioru, posiekać ukośnie
Rybę osuszyć, obtoczyć w mące z przyprawami i smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Wyjąć do naczynia żaroodpornego i trzymać w cieple. W woku podsmażyć na oleju imbir, czosnek i cebulę aż zmięknie. Dodać papryki i marchew, smażyć 1 min. Rozrobić w miseczce skrobię z odrobiną wody. Resztę wody, ocet, cukier oraz rozrobioną skrobię dodać do woka. Mieszać aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Dodać sos rybny oraz sól i pieprz do smaku. Do sosu dodać usmażoną rybę, by się podgrzała (nie mieszać). Przełożyć na talerze i posypać pokrojoną papryczką chili i szczypiorem. Serwować z ryżem.
