SKŁADNIKI:

• 75 g ryżu jaśminowego, namoczonego dzień wczesniej w 175 ml wody
• 350 ml mleka kokosowego
• 150 ml śmietany 18%
• 50 g białego cukru
• maliny i liście mięty do dekoracji

Mus

• 75 g jeżyn
• 30 ml (2 łyżki) białego cukru
• 75 g świeżych albo mrożonych malin

Ryż oraz wodę z namoczenia wlać do robota kuchennego i mielić przez kilka minut aż mikstura zrobi się w miarę jednolita. Podgrzać mleko kokosowe i śmietanę w garnku. Kiedy się zagotują wlać zmielony ryż. Gotować na bardzo małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając. Wsypać cukier i dalej gotować przez następne 10-15 minut, aż mieszanina zrobi się gęsta. Wyłożyć foremkę papierem pergaminowym, wylać mieszaninę ryżową, ochłodzić, a następnie włożyć do lodówki do czasu, aż się zsiądzie i będzie twarda. Dobrze jest jeśli poleży od rana do wieczora.

W międzyczasie zrobić mus. Wsypać jeżyny do miski i posypać je cukrem. Zmiksować blenderem. Jak już ryż jest twardy, pociąć go w romby. Na talerz wylać trochę musu, położyć na nim kilka ryżowych rombów, a na nich ułożyć świeże maliny oraz liście mięty. Podawać natychmiast.

Zamiast wymienionych owoców można zrobić mus z innych miękkich owoców, jak jagody czy czarne porzeczki. Dobra jest też mieszanka wszystkich wymienionych owoców.