Smażone warzywa z makaronem sojowym i mięsem przybrane w typowy koreański sposób, czyli rombami z żółtka i białka.

SKŁADNIKI:

• 230 g steku wołowego
• 120 g cienkiego makaronu sojowego
• 4 grzyby shiitake
• olej arachidowy
• 2 jajka
• 1 marchew
• 1 czerwona cebula
• 1 cukinia
• ½ czerwonej, słodkiej papryki
• 4 pieczarki
• 75 g kiełków fasoli mung
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• sól i mielony czarny pieprz
• 2 gałązki szczypioru
• ziarna sezamu

Marynata

• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 4 cienko pokrojone gałązki szczypioru
• 1 ząbek czosnku (zgnieść)
• 2 łyżeczki uprażonych i zgniecionych nasion sezamu

Stek pociąć w wąskie paski. Makaron namoczyć w gorącej wodzie na 20 min. Shiitake również namoczyć w gorącej wodzie na pół godziny. Marchew i cukinię pociąć w słupki, a cebulę w piórka. Paprykę, po usunięciu nasion, pokroić w paski. Szczypiorek posiekać.

Na talerzu wymieszać składniki na marynatę. Mięso obtoczyć w marynacie i pozostawić na chwilę. W międzyczasie przenieść makaron do gotującej się wody i gotować go 5 min. Po tym czasie odcedzić go i pociąć na krótsze kawałki. Grzyby wyjąć z wody, usunąć twarde nóżki i pokroić w paski. Na patelni rozgrzać olej, oddzielić żółtka od białek z obu jajek. Roztrzepać je w oddzielnych miseczkach i smażyć kolejno żółty i biały omlet. Wyłożyć je na talerze i pociąć w romby. Rozgrzać olej w woku, wrzucić wołowinę z marynaty i smażyć mięso aż zbrązowieje. Dodać marchew i cebulę, smażyć 2 min., po czym dodać pozostałe warzywa. Mieszać aż będą miękkie. Dodać makaron i doprawić solą i pieprzem do smaku. Smażyć 1 min. Wyłożyć na talerze. Przybrać rombami z jajek, posypać szczypiorem i sezamem.