Dim Sum to chińskie przekąski. Jest ogromna ilość różnorakich ich wersji. Jedną z nich jest Cha siu bao - gotowane na parze bułeczki drożdżowe faszerowane pieczoną wieprzowiną. My przyrządziliśmy nasze bułeczki w bambusowym koszyczku do gotowania na parze, ale używa się też metalowych garnków do gotowania na parze.
SKŁADNIKI:
- 1 łyżka cukru
- 300 ml ciepłej wody
- 1,5 łyżki suchych drożdży
- 450 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju
Nadzienie
- 2 łyżki oleju
- 1 ząbek czosnku
- 225 g pieczonej szynki wieprzowej
- 2 gałązki szczypioru, posiekać
- 2 łyżeczki sosu z żółtej fasoli
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej zmieszanej na pastę z niewielką ilością wody
W misce rozpuścić cukier w połowie podanej ilości wody. Dodać drożdże, wymieszać i pozostawić na 15 min. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać olej, sól, wyrośnięte drożdże i resztę wody, dobrze wymieszać. Zagniatać ciasto przez 10 min. na stolnicy oprószonej mąką. Przenieść gotowe ciasto do naoliwionej miski i przykryć. Pozostawić w cieple przez godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Podgrzać olej w woku i usmażyć na złoto czosnek. Dodać szynkę, szczypior, sos i cukier. Wlać rozrobioną skrobię i gotować mieszając, aż zgęstnieje. Pozostawić do wystudzenia.
Wyrośnięte ciasto wyrabiać jeszcze przez 2 min., po czym podzielić na 16 równych części. Rozwałkować każdą z nich na krążki o średnicy 10 cm. Na środku każdego krążka położyć łyżeczkę nadzienia i uformować sakiewki, zabezpieczając przed rozpadnięciem nitką kuchenną. Sitko bambusowe do gotowania na parze wyścielić papierem pergaminowym z wcześniej zrobionymi małymi dziurkami. Na papierze umieszczać po kilka sakiewek dim sum i odstawić je na kilka minut, jeszcze raz do wyrośnięcia. Parować je nad gotująca się wodą przez 35 minut.
