SKŁADNIKI:

• 1/2 łyżeczki pasty krewetkowej
• 1 cebula
• 2 papryczki chili
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• ½ kg mielonego mięsa wołowego
• 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru Demerara
• sok z 1,5 limonki
• 1 jajko
• olej roślinny
• sól i czarny pieprz mielony
• chili sambal
• do dekoracji: zielone i czerwone papryczki

Cebulę grubo posiekać, papryczki wypestkować i posiekać, czosnek zmiażdżyć, jajko roztrzepać. Pastę krewetkową zawinąć w folię aluminiową i położyć na rozgrzanej patelni na 5 min., obracając ją kilkakrotnie. Odwinąć i wrzucić do malaksera, dodając cebulę i czosnek. Uprażyć na patelni ziarna kolendry i kminu, a następnie utrzeć je w moździerzu. W misce zmieszać mięso, zmiksowane składniki, utarte nasiona, sos sojowy, cukier, sok z limonki i roztrzepane jajko. Doprawić do smaku. Formować małe kulki i przed dalszą obróbką wstawić je na 10 min. do lodówki. Kulki smażyć na rozgrzanym w woku oleju. Po wyjęciu osuszyć je na ręczniku papierowym. Podawać posypane pociętymi w plasterki papryczkami i sosem chili sambal, w towarzystwie makaronu ryżowego lub ryżu.

Sos chili sambal można kupić gotowy, pod nazwą „Sambal Oelek” lub przyrządzić go samemu, gdyż jest bardzo prosty w wykonaniu. Wystarczy ugotować papryczki przez 10 min. w wodzie, odcedzić je, zmielić w malakserze i nieco posolić.